Творожная пасха (паска) — символ пасхального веселья, сладости райской жизни, блаженной Вечности!
По традиции, угощение на пасхальном столе должно быть творожным. То, что пекут обычно на праздник (сдобное тесто с творогом или цукатами) называется кулич. На кануне великого христианского праздника подобрала рецептик настоящей творожной пасхи (паски). Ее готовят в специальной форме — пасочнице, представляющей собой усеченный конус с дырками в дне для стекания сыворотки. Но можно, как я, использовать обычный дуршлаг.
Продукты для приготовления:
творог — 500 г
яйца — 2 шт
сметана (жирная и густая!) — 200 г
сахарная пудра — 100 г
сливочное масло — 100 г
ванильный сахар
миндаль, изюм — по желанию
цукаты, цветная посыпка — для украшения
Приготовление «Царской» паски
Творог протираем через сито, можно дважды пропустить через мясорубку.
На маленьком огне в кастрюле растопить сливочное масло.
Когда масло растает, добавить творог, размешать, масса станет более жидкой. Добавить сметану, хорошо перемешать. Добавлять по одному яйцу и хорошо перемешивать. Такую творожную массу варим на слабом огне, постоянно помешиваем, чтобы не пригорела. Как только начнет закипать, снимаем с огня и ставим кастрюлю в холодную воду или лед, постоянно помешиваем до полного охлаждения.
Добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Масса получается жидковатой, так что не пугайтесь. В остывшую массу можно добавить по желанию и вкусу добавки в виде сухофруктов, орехов… Возможные добавки:
Читать далее
